3° ARGOMENTO: Cucinare risparmiando -ricette semplici da realizzare con gli avanzi.

Siamo arrivate al terzo argomento del nostro appuntamento dedicato alla vita domestica

– Cucinare risparmiando -ricette semplici da realizzare con gli avanzi –

A tutti è capitato di avanzare del cibo o semplicemente di riporre nel frigorifero scatolame, verdure, formaggi o prodotti utilizzati solo in parte e dopo alcuni giorni gettarne il contenuto nella spazzatura perché ormai non più freschi o adatti alla preparazione di nuovi pasti.

Per questo ho pensato di proporvi alcune ricette facili da realizzare ed economiche:

Frittata fantasia

Ingredienti per 4 persone:

5 uova

2 cucchiai di latte

una noce di burro

1/2 cipolla

pancetta o salmone

verdure a scelta – zucchine, asparagi, carote,broccoli, patate lesse, spinaci, carciofi, finocchi o funghi-

una tazza di formaggi a piacere: taleggio, gorgonzola, provola, mozzarella –

erbe aromatiche – timo, santoreggia, maggiorana, aneto, basilico greco o salvia –

sale e pepe q.b.

Procedimento:

In una ciotola rompete le uova, sbattetele con una forchetta o una frusta poi aggiungete i due cucchiai di latte e i formaggi, salate, pepate e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete le erbe aromatiche, le verdure scelte tagliate a “filangè”, la cipolla e uno degli ingredienti che desiderate : la pancetta o il salmone tagliato sottile.

Fate scaldare in una pentola antiaderente la noce di burro e aggiungete la frittata.

Fate cuocere a fiamma bassa per circa 4 minuti poi giratela aiutandovi con un coperchio e terminate la cottura.

La zuppa della nonna 

Ingredienti per 4 persone:

6 porri

3 patate

cannellini

2 cucchiai di farina

mezzo litro di brodo di pollo

50 gr. di burro

pancetta a dadini

noce moscata q.b.

sale e pepe

un cucchiaio di panna fresca

prezzemolo

Procedimento:

Pulite e tagliate i porri a julienne e le patate a dadini poi versateli in una padella con del burro, fateli dorare cospargendoli con la farina, dopodiché aggiungete il brodo di pollo.

Salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco medio per circa quaranta minuti.

A cottura ultimata potete scegliere di tritare o meno la zuppa e aggiungere a piacimento la pancetta e il prezzemolo.

Servire calda in comode cocotte.

   Frutta flambé con mandorle e cognac

Ingredienti per 4 persone:

50 gr di zucchero

2 banane, ananas, arance o pesche

1 bacca di vaniglia

scaglie di mandorle

30 gr di burro

1/2 bicchiere di cognac

Procedimento:

Sbucciate la frutta e tagliatela a fette nel senso della larghezza
In una padella fate sciogliere il burro con lo zucchero poi aggiungete la frutta e i semi di vaniglia.

Fate imbiondire il composto, alzate la fiamma e versate il cognac facendo attenzione.

Servite la frutta flambé calda accompagnandola con del gelato alla vaniglia e scaglie di mandorle.

Alla prossima!

A cura di Eleonora Miucci

Photo Credits – Pinterest studio